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Cata de aceite en casa: 7 pasos básicos.

Cata de aceite en casa: 7 pasos básicos.

Modo de colocar los vasos para hacer una cata de aceite en casa

Hoy, te llevaremos a un viaje sensorial donde los aceites no solo son ingredientes en tu cocina, ¡sino estrellas de su propio espectáculo! Vamos a explorar cómo cata de aceite en casa, desvelando los secretos de este ritual gourmet que te hará apreciar el oro líquido de una manera totalmente nueva. Así que, presta atención, ajusta tu paleta gustativa y prepárate para un banquete de aromas y esencias.

¿Por qué deberías hacer una cata de aceite en casa? ¡Despierta tus sentidos!

Descubre la variedad de sabores

Cada aceite tiene su propia personalidad. Haciendo una cata en casa, puedes descubrir matices desde lo herbal hasta lo afrutado, y aprender a identificar esos delicados aromas que se esconden en cada gota.

Desarrolla tu paladar

Hacer una cata de aceite en casa no es solo para los expertos. Te ayuda a agudizar tu paladar y a reconocer la calidad del aceite. Con el tiempo, podrás distinguir entre un aceite promedio y uno excepcional con solo un sorbo.

Texturas y sensaciones en boca

La cata de aceite no es solo sobre el sabor. También explorarás la viscosidad, la suavidad y la picante sensación en la garganta. Cada aceite tiene su propia coreografía en tu boca.

¿Qué tipos de aceite son ideales para catar en casa?

¡Buena pregunta! Puedes comenzar tu cata de aceite con diferentes tipos como: aceite de orujo de oliva, aceite de oliva, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra. También puedes trasladar esta cata e innovar con otros aceites como el de nuez, aguacate y trufa. ¡La clave de esta cata de aceite en casa es la diversidad!

Comienza leyendo sobre los diferentes tipos de aceites y sus características. Luego, haz ciegas pruebas de cata para entrenar tu paladar. ¡La práctica hace al maestro en el mundo de las catas de aceite!

  • Aceite de orujo: Se obtiene con un proceso físico y mecánico del zumo de oliva. Contiene una acidez máxima del 1,5º.
  • Aceita de oliva: Intensos y suaves tienen como base aceites lampantes, no aptos para el consumo humano, cuya acidez es mayor de 3º
  • Aceite de oliva virgen: Aunque en él se puede encontrar algún defecto y su acidez es menor a 1º.
  • Aceite de oliva virgen extra: Este es el de calidad más apreciada, intachable en la cata y con un grado de acidez menor a 0,8º.

Pasos a seguir en tu cata de aceite en casa

Selección de AOVE
Escoger diferentes tipos de aceite según la región o variedad de aceituna, incluso pruebas diferentes tipos de aceite de oliva para comprender como el proceso altera el producto que se obtiene.


Utiliza un vaso oscuro
Para evitar la influencia del color en tu percepción, vierte una pequeña cantidad de AOVE en un vaso oscuro o azul.
Esto te permitirá centrarte en los aromas y sabores sin ser influenciado por la apariencia del aceite.


Mantén la temperatura Ideal
El AOVE debe estar a una temperatura entre 25°C y 28°C (77°F – 82°F) para que sus aromas y sabores se expresen plenamente.
Puedes calentar suavemente el aceite si está demasiado frío.


Agita y gira
Agita el vaso para liberar los aromas del aceite. Luego, gira el vaso suavemente para que el AOVE cubra las paredes del mismo, lo que facilitará la liberación de aromas.


Olfatea el AOVE
Acerca tu nariz al vaso y huele el aceite. Los aromas pueden variar desde frutas frescas hasta hierbas, frutos secos o incluso un toque picante. Intenta identificar los matices aromáticos que percibes antes del siguiente pasos.


Degusta en pequeños sobros
Toma un pequeño sorbo de AOVE y muévelo en tu boca. Esto te permitirá apreciar los sabores en diferentes partes de tu lengua.
Presta atención a la intensidad del sabor, la amargura, el picante y las notas de frutas o hierbas.


Aprecia el color
A pesar de usar un vaso oscuro, es útil observar el color del aceite.
Los AOVE de alta calidad suelen tener tonos dorados o verdosos, que pueden variar según la variedad de aceituna utilizada y el tiempo de cosecha.
Esto es el paso final para completar nuestra cata en casa.

Un banquete para tu paladar en la comodidad de tu hogar

Una vez que hayas seguido los pasos anteriores, es hora de profundizar en los matices y sabores que te convertirán en un experto en cata de aceite y AOVE:

Frutado

El amargor es una característica común en muchos AOVE de alta calidad. Puede variar desde un amargor suave hasta uno más pronunciado.

Picante

El picante es una sensación que se siente en la garganta y en la parte posterior de la boca. Puede ser suave o intenso y a menudo es un signo de aceite fresco y de alta calidad.

Hierbas y especias

En ocasiones pueden ser detectados matices de hierbas como el romero, el tomillo o la albahaca, así como especias como la pimienta negra.

Frutos secos

Algunos AOVE pueden tener matices de frutos secos como almendras o nueces, lo que hacen que sean más suaves en el paladar.

Esta cata de aceite en casa es una experiencia sensorial que despierta tus sentidos y te lleva a un mundo de sabores. Con cada sorbo, te sumerges más profundamente en la riqueza y la diversidad que el mundo del aceite tiene para ofrecer.

En este emocionante viaje culinario, tu cocina se va a convertir en un escenario para descubrir y apreciar el tesoro líquido que muchas veces damos por sentado. ¡Así que adelante, haz una cata de aceite en casa y deja que tu paladar sea el juez de este festín de sabores!

¡Hasta la próxima degustación en tu propio paraíso culinario con AOVE!

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